Just Eat, così come Deliveroo, Glovo e molti altri servizi di Food Delivery, “vivono” grazie all’esistenza dei rider. Una forza lavoro composta da fattorini che pedalano per tutta la città per completare le proprie consegne, facendo crescere la cosiddetta Gig economy. Spesso rimasti al centro di polemiche sui diritti dei […]
sushi
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Passeggiando per le strade di qualsiasi grande città, è ormai facile imbattersi in ragazzi che, seduti al tavolo di qualche bar, consumano avocado toast, cappuccino, frutta e carni fredde serviti tutti insieme. Sicuramente molti anziani si chiederanno che cosa sia esattamente, se una colazione o un pranzo, e alla risposta […]
La situazione tipica quando si socializza o si frequenta qualcuno è l’ormai classico invito al sushi. Più che una moda, è diventata un modus vivendi. Si pianifica con determinazione la data: vietato paccare. Poi si programma con abnegazione la giornata: mantenere lo stomaco libero. E, ancora, si risparmia il denaro […]
Il termine giapponese ”Wa” significa armonia, pace, semplicità e austerità. Allo stesso tempo esso indica ”Yamato”, ossia il Giappone in sè, come se fosse intrinseco delle qualità appena citate sulle quali si fonda tutta la sua estetica e ideologia. Come Washi è la carta tipica giapponese e Waka è la poesia, così […]
Io sbuffo perché “sushi” non è l’unico sinonimo di cucina giapponese Negli ultimi anni, in Italia, il sushi è passato da entità sconosciuta a cibo abituale. In molti lo mangiano, in qualsiasi fascia d’età, che sappiano o meno da che cultura provenga di preciso. Anche se, bene o male, un’idea, […]
Jiro Ono, classe 1925, lascia casa all’età di 9 anni per diventare maestro del sushi, arte che non ha mai abbandonato e che l’ha portato ad aprire il suo minuscolo ristorante Sukiyabashi Jirō nei sotterranei della stazione del quartiere più ricco ti Tokyo, Ginza. Piccola miniera d’oro che gli ha permesso […]